هو الحرفي المتخصص في صناعة السفن الخشبية التقليدية في الإمارات. كان عمله أساسياً لحياة البحر، لأن السفن تُستخدم للغوص على اللؤلؤ، صيد الأسماك، والتجارة. الجلاف يبدأ عمله باختيار الأخشاب المناسبة مثل الساج المستورد من الهند، ثم يقوم بقطعها وتشكيلها وربطها بالحبال أو المسامير التقليدية. يستخدم أدوات بسيطة مثل المنشار، المطرقة، والإزميل و المثقاب لكن النتيجة سفينة قوية تتحمل أمواج البحر. السفن التي يصنعها الجلاف مثل البوم، الجالبوت، والسنبوك و البقّارة كانت عصب الاقتصاد البحري في الإمارات. مكانة الجلاف عالية لأنه صاحب مهارة لا يملكها إلا القليل. عمله يتطلب صبرًا وخبرة طويلة في القياسات والأبعاد. كثير من الجلافين كانوا يتوارثون المهنة من آبائهم وأجدادهم، فتظل أسر معروفة بهذه الصنعة و يطلق عليهم عائلة الجلاف، و الجلاف يمثل جانبًا مهمًا من الهوية البحرية الإماراتية، لأنه يجسد العلاقة الوثيقة بين الإنسان والبحر عبر صناعة السفن التي حملت الأرزاق وتحدث الأهوال و العواصف.