أكلة المدبّس من الأكلات الإماراتية التقليدية المشهورة، وهي تُعدّ من الأطعمة الشعبية الحلوة التي تعتمد على التمر تصنع من خلط التمر بالدبس بعد أن يوضع في قدر ويعرض للحرارة قليلاً ثم يضاف له حبوب السمسم والزنجبيل الناعم وفي بعض الاحيان ورق الليمون الاخضر ، ثم يعجن الخليط حتى يتماسك ويحفظ في أوعية معدنية أو زجاجية. ويؤكل غالبا في فصل الشتاء بما يتميز به من طعم حلو وقيمة غذائية عالية يمد الجسم بالطاقة والدفء الذي يحتاجه الانسان في هذا الفصل و يعد من الأطعمه الغنية التي اشتهرت في الامارات قديماً .