بيض وطماط من الأكلات الشعبية البسيطة التي اعتاد الأهالي على إعدادها قديماً، لما يتميز به من سهولة تحضيره، إضافة إلى نكهته اللذيذة والمشبعة. وكان يُحضَّر باستخدام مكونات متوفرة في معظم البيوت، مما جعله من الوجبات اليومية المحببة لدى الكثيرين. طريقة التحضير: يُخفق البيض في وعاء جانباً، ثم تُجهَّز المكونات الأخرى مثل الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر البارد أو الحار حسب الرغبة. بعد ذلك يُسخَّن القليل من الزيت أو السمن في التاوة، وتُضاف الطماطم وتُترك على نار هادئة حتى تنضج وتُخرج عصارتها، مع إضافة بعض البهارات مثل الملح والفلفل الأسود. ثم يُسكب البيض المخفوق فوق الطماطم، وتُضاف الخضروات المتوفرة إن وُجدت، ويُترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات تماماً ويتماسك القوام، ليصبح الطبق جاهزاً للأكل. ويُقدَّم عادةً مع العيش (الأرز) أو مع الخبز، بحسب الرغبة.