يُعدّ الروب من المشتقات التقليدية للحليب، ويُحضَّر من الحليب الطازج الذي يُصب في (المخض أو السقا) المصنوعة من جلد الماعز أو في الأواني الفخارية، ثم يُترك في مكان دافئ بعد إضافة كمية قليلة من اللبن المُحضّر مسبقًا ليعمل كمخمّر طبيعي يساعد على تخثير الحليب وتحويله إلى قوام متماسك. وبعد مرور ساعات من التخمير، يتحول الحليب إلى روب كثيف بطعم حامض خفيف، حيث كانت النساء في الماضي يقمن بتحريكه باستخدام( المخض أو السقا) لضمان تجانس القوام. ويُستهلك الروب مباشرة كغذاء يومي، ويُقدَّم مع التمر أو الخبز أو الأرز كوجبة مغذية ومشبعة، مما يعكس بساطة الحياة الغذائية في المجتمع التقليدي وارتباطه بالموارد الطبيعية المتاحة.