السمن هو منتج دهني تقليدي يُستخرج من الألبان، خاصة من لبن الغنم أو البقر، وذلك عبر مراحل تشمل التخمير والترويب، ثم الخضّ والتصفية. وبعد فصل الدهن الأصفر المتكون على سطح اللبن، تُجمع الزبدة الناتجة وتُحفظ لحين توفر كمية كافية. عندها تُذاب الزبدة على نار هادئة، وتُزال الرغوة البيضاء التي تتصاعد إلى السطح، فيُحتفظ بالدهن الأصفر الصافي. ثم تُضاف إليه البهارات الخاصة بالسمن العربي، مثل الحلبة المحمّصة والمطحونة، والكزبرة (المعروفة محليًا بـ «الليليان») بعد قليها وطحنها، بالإضافة إلى مقدار من الطحين. وبعض الأهالي يضيفون أنواعًا أخرى من البهارات بحسب الذوق. يُترك الخليط على النار حتى يغلي وتنفصل السمن الصافية إلى الأعلى، بينما تترسّب في القاع مادة داكنة تُسمّى الخلاصة. يتميّز السمن برائحته الشهية وقوامه الصافي. بعد الانتهاء يُطفأ النار ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُصبّ في الأواني المخصّصة لحفظ السمن.