الشّحم

Element Name

الشّحم

Other Names

ودك

Practice Environment

جميع البيئات

Practice Location

جميع إمارات الدولة

Scope of Practice

جميع فئات المجتمع

Heritage Domain/ Category

الآداب والعادات والتقاليد

Element Type/ Subcategory

تقاليد وآداب الطعام والضيافة وما يرتبط بهما

Current Status

تراث مستمر (حيَ)

الشحم، أو كما يُعرف محليًا بـ"الودك"، هو مادة دهنية تُستخرج من شحم الأغنام أو الماعز أو الإبل بعد ذبحها وتنظيفها، تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة حتى تذوب الدهون وتنفصل عن الشوائب ويُضاف إليه الملح وبعض التوابل لزيادة فترة صلاحيته وليعطي نكهة خاصة لينتج دهنا يُستخدم في الطهي أو الحفظ أو التداوي. ويتم حفظه في أوعية فخارية أو معدنية . كان الشحم أحد المصادر الأساسية قبل ظهور الزيوت النباتية والسمن التجاري، خاصة في البيئات الصحراوية والجبلية التي تعتمد على تربية المواشي. بالإضافة إلى استخداماته الغذائية، كان للشحم دور مهم في الطب الشعبي، حيث يُستخدم كدهان خارجي لعلاج تشققات الجلد وآلام المفاصل، أو حتى لترطيب الجلد في الشتاء. ويُمارس تحضيره غالبًا من قبل النساء كبيرات السن ممن يحتفظن بالمعرفة الدقيقة لتفاصيل العملية، من حيث التوقيت، والحرارة، ومراحل التصفية. لا يزال الشحم يحتفظ بمكانته في بعض البيوت والمطاعم الشعبية، ويُعرض في المهرجانات والأسواق التراثية

Criteria Applicable to Nominate Element

01

Geographical or Cultural Specificity: The element is characterized by its association with a specific geographic area or cultural group within the country, giving it a unique identity that distinguishes it from other practices. This element represents part of the social and cultural history of the community, enhancing its value as a distinctive component of local or national identity.

02

Continuity and Intergenerational Transmission: The element is passed from one generation to the next, either orally through stories, songs, and narratives, or practically through training and hands-on practice. This living process ensures the element’s survival and development over time, while maintaining its connection to its cultural roots.