لبن

Element Name

لبن

Other Names

لبن حامض ، لبن خاثر

Practice Environment

جميع البيئات

Practice Location

جميع إمارات الدولة

Scope of Practice

جميع فئات المجتمع

Heritage Domain/ Category

الآداب والعادات والتقاليد

Element Type/ Subcategory

تقاليد وآداب الطعام والضيافة وما يرتبط بهما

Current Status

تراث مستمر (حيَ)

يُحضَّر اللبن من الروب بوضعه في “المخض”، ثم يُضاف إليه قليل من الملح والحلبة المحمّصة والمطحونة مع كمية بسيطة من الماء. بعد ذلك يُرجّ المخض بقوة ويُخضّ جيدًا حتى ينفصل اللبن عن الزبدة. ويُستخدم اللبن الحامض الناتج في إعداد العديد من المنتجات الغذائية التقليدية، مثل شرب اللبن بارداً، أو صناعة الكامي، أو الجبن، أو اليقط، ولكل منها طريقة خاصة في التحضير. ويُعدّ اللبن من العناصر المهمة في المائدة الإماراتية التقليدية لما له من قيمة غذائية واستخدامات متنوعة في الموروث الغذائي.

Criteria Applicable to Nominate Element

01

Geographical or Cultural Specificity: The element is characterized by its association with a specific geographic area or cultural group within the country, giving it a unique identity that distinguishes it from other practices. This element represents part of the social and cultural history of the community, enhancing its value as a distinctive component of local or national identity.

02

Continuity and Intergenerational Transmission: The element is passed from one generation to the next, either orally through stories, songs, and narratives, or practically through training and hands-on practice. This living process ensures the element’s survival and development over time, while maintaining its connection to its cultural roots.